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Essays in Brewing Science

Lewis, Michael J. ; Bamforth, Charles W.

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Food, fermentation and micro-organisms
Food, fermentation and micro-organisms
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Food, fermentation and micro-organisms

Charles W. Bamforth

2007

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3
Beer : Tap into the Art and Science of Brewing
Beer : Tap into the Art and Science of Brewing
Beer : Tap into the Art and Science of Brewing
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Beer : Tap into the Art and Science of Brewing

Charles W. Bamforth

New York Oxford University Press, USA, 2003

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4
Food, fermentation, and micro-organisms
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Food, fermentation, and micro-organisms

Bamforth, Charles W. (1952-)

Oxford Ames, Iowa : Blackwell Science, 2005

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5
Essays in Brewing Science
Essays in Brewing Science
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Essays in Brewing Science

Michael Lewis ; Charles W Bamforth; Michael J Lewis

Springer US, 2007

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6
Beer : tap into the art and science of brewing
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Livre
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Beer : tap into the art and science of brewing

Bamforth, Charles W. (1952-)

New York : Oxford University Press, 2003

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7
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Brewhouse-resident microbiota are responsible for multi-stage fermentation of American coolship ale

Nicholas A Bokulich ; Charles W Bamforth ; David A Mills

PLoS ONE, Vol.7(4), p.e35507 [Revue évaluée par les pairs]

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Positive and negative impacts of specialty malts on beer foam: a comparison of various cereal products for their foaming properties

Combe, Alexander L ; Ang, Justin K ; Bamforth, Charles W

Journal of the Science of Food and Agriculture, July 2013, Vol.93(9), pp.2094-2101 [Revue évaluée par les pairs]

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Silicon in beer and brewing

Casey, Troy R ; Bamforth, Charles W

Journal of the Science of Food and Agriculture, 15 April 2010, Vol.90(5), pp.784-788 [Revue évaluée par les pairs]

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10
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The foaming properties of proteins isolated from barley

Kapp, Gregory R ; Bamforth, Charles W

Journal of the Science of Food and Agriculture, 01 September 2002, Vol.82(11), pp.1276-1281 [Revue évaluée par les pairs]

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Foam inhibitors from specialty malts

Ang, Justin K. ; Bamforth, Charles W.

Journal of the Institute of Brewing, June 2014, Vol.120(3), pp.193-200 [Revue évaluée par les pairs]

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An investigation of two xylan‐degrading enzymes and a novel xylanase inhibitor in malted barley

Kanauchi, Makoto ; Chijimi, Ayaka ; Ohnishi‐Kameyama, Mayumi ; Bamforth, Charles W.

Journal of the Institute of Brewing, September 2013, Vol.119(1-2), pp.32-40 [Revue évaluée par les pairs]

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A two-substrate kinetic study of peroxidase cationic isoenzymes in barley malt

Clarkson, Simon P. ; Large, Peter J. ; Bamforth, Charles W.

Phytochemistry, 1992, Vol.31(3), pp.743-749 [Revue évaluée par les pairs]

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14
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Purification of a cyanide‐sensitive superoxide dismutase from soya beans: A food‐compatible enzyme preparation

Clarkson, Simon P ; Large, Peter J ; Bamforth, Charles W

Journal of the Science of Food and Agriculture, 1989, Vol.48(1), pp.87-97 [Revue évaluée par les pairs]

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CAMBRIDGE PRIZE LECTURE BIOCHEMICAL APPROACHES TO BEER QUALITY

Bamforth, Charles W.

Journal of the Institute of Brewing, 06 May 1985, Vol.91(3), pp.154-160 [Revue évaluée par les pairs]

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CHANGES IN THE CATIONIC ISOENZYMES OF PEROXIDASE DURING THE MALTING OF BARLEY. I: TISSUE LOCATION STUDIES

Antrobus, Christopher J. ; Large, Peter J. ; Bamforth, Charles W.

Journal of the Institute of Brewing, 08 July 1997, Vol.103(4), pp.227-231 [Revue évaluée par les pairs]

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CHANGES IN THE CATIONIC ISOENZYMES OF PEROXIDASE DURING THE MALTING OF BARLEY II: THE EFFECT OF GIBBERELLIC AND ABSCISIC ACIDS

Antrobus, Christopher J. ; Large, Peter J. ; Bamforth, Charles W.

Journal of the Institute of Brewing, 08 July 1997, Vol.103(4), pp.233-237 [Revue évaluée par les pairs]

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OXYGEN‐SCAVENGING ENZYMES IN BARLEY AND MALT AND THEIR EFFECTS DURING MASHING

Clarkson, Simon P. ; Large, Peter J. ; Bamforth, Charles W.

Journal of the Institute of Brewing, 04 March 1992, Vol.98(2), pp.111-115 [Revue évaluée par les pairs]

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125th Anniversary Review: The Non-Biological Instability of Beer

Bamforth, Charles ; Bamforth, Charles (correspondence author)

Journal of the Institute of Brewing, Aug 2011, Vol.117(4), pp.488-497 [Revue évaluée par les pairs]

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Synthesis of superoxide dismutase, catalase and other enzymes and oxygen and superoxide toxicity during changes in oxygen concentration in cultures of brewing yeast

Clarkson, Simon P. ; Large, Peter J. ; Boulton, Christopher A. ; Bamforth, Charles W.

Yeast, February 1991, Vol.7(2), pp.91-103 [Revue évaluée par les pairs]

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