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Gums and Stabilisers for the Food Industry 17 : The changing face of food manufacture; the role of hydrocolloids

P. Williams ; G Phillips; Peter Williams

Royal Society of Chemistry, 2014

Accessible en ligne

  • Titre:
    Gums and Stabilisers for the Food Industry 17 : The changing face of food manufacture; the role of hydrocolloids
  • Auteur: P. Williams
  • Autre(s) auteur(s): G Phillips ; Peter Williams
  • Éditeur: Royal Society of Chemistry
  • Date de publication: 2014
  • Langue: Anglais
  • Identifiant: ISBN1-84973-883-1;ISBN1-68015-807-4;ISBN1-78262-130-X
  • Source: Dauphine (ressources électroniques)
    ESPCI Paris (ressources électroniques)
    PSL (ressources électroniques)
    Mines ParisTech (ressources électroniques)
    Collège de France (ressources électroniques)

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