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The Maillard Reaction : Chemistry, Biochemistry and Implications

H. E. Nursten ; Royal Society of Chemistry (Great Britain)

The Royal Society of Chemistry, 2005

Accessible en ligne

  • Titre:
    The Maillard Reaction : Chemistry, Biochemistry and Implications
  • Auteur: H. E. Nursten
  • Autre(s) auteur(s): Royal Society of Chemistry (Great Britain)
  • Éditeur: The Royal Society of Chemistry
  • Date de publication: 2005
  • Langue: Anglais
  • Identifiant: ISBN0-85404-964-9;ISBN1-61583-364-1;ISBN1-84755-257-9
  • Source: Dauphine (ressources électroniques)
    Collège de France (ressources électroniques)
    Mines ParisTech (ressources électroniques)
    PSL (ressources électroniques)
    ESPCI Paris (ressources électroniques)

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