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Casein Micelle Dispersions under Osmotic Stress

Bouchoux , Antoine ; Cayemitte , Pierre Emerson ; Jardin , Julien ; Gesan-Guiziou , Geneviève ; Cabane , Bernard ; Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf ( STLO ) ; Institut National de la Recherche Agronomique ( INRA ) -AGROCAMPUS OUEST ; Physique et mécanique des milieux hétérogenes ( PMMH ) ; Centre National de la Recherche Scientifique ( CNRS ) -ESPCI ParisTech-Université Paris Diderot - Paris 7 ( UPD7 ) -Université Pierre et Marie Curie - Paris 6 ( UPMC )

ISSN: 0006-3495

HAL CCSD;Biophysical Society, 2009

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